| 萱曳 | 2008-07-15 21:44 |
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什么是OKONOMIYAKI？ OKONOMIYAKI分成大阪风味和广岛风味。大阪风味是混在一起烤，广岛风味把按材料不同依次烤。还有，最大的区别是大阪风味不使用而广岛风味使用YAKISOBA。材料主要是小麦粉、TASIJIRU、大头菜、猪肉、番薯、樱花虾、鱿鱼。在铁板上烤材料颗粒后放入okonomiyaki酱料、色拉酱、海苔,katsuobushi (一鱼[属于鲐鱼科的鱼类]腌干后，用刨子刨成片)后吃。虽说是日本全国都能吃到的食品，但在大阪和广岛可以吃到正宗口味。如果有机会，您一定要尝一尝原汁原味的OKONOMIYAKI。还有，大阪、广岛等地和其他地方不同，也当作饭桌上的菜肴。OKONOMIYAKI一般是日本人喜欢当作下酒菜吃的食品。按不同地方和家庭，吃法也不一样；因此吃OKONOMIYAKI的时候谈论一下材料也是乐在其中。  大阪风味的OKONOMIYAKI 做法 材料 ：小麦粉…600、 汤、番薯…140、鸡蛋…4个 锅底 ：大头菜、洋葱、虾、猪肉、鱿鱼、生姜 收尾材料 ： 海苔 、酱汁 1． 小麦粉、番薯加入汤搅好。 2． 锅底投入1里面。 3． 不时翻动、烤好以后撒上 海苔 和katsuobushi。 广岛风味的OKONOMIYAKI 放入肉和野菜，撒上yakisoba料汁。 也有用油炸好面再撒上yakisoba专用料汁。 Katsuobushi : 一鱼煮熟之后，反复用烟熏过再用阳光塞干，然后刨成比纸还薄，做成tashijiru或撒在料理上吃。 Tashijiru: kathuobushi、海带等混合好的汤。 做法 材料:小麦粉350g 、tashijiru(汤)500cc。 鸡蛋1个、食用油少量、盐、料酒、酱油…少量 锅底:大头菜、黄豆芽、虾、鱿鱼、牡蛎、猪肉油炸碎块…适量、面条、yakisoba、鸡蛋 收尾材料：海苔 、katsuobushi、色拉酱、料汁 1． Tashijiru的做法 ：加小麦粉后，放在冰箱里面 2-3个小时。 2． 铁板烧热以后倒油。铁板温度达到180度后， 把最重要的面糊倒在中间，划着圆圈压平。 3． 面糊上面撒上锅底。 4． 在铁板一角做yakisoma。 5． 把yakisoma放在2的上面，再放荷包蛋。 6． 最后刷上酱汁，把色拉酱、katsuobushi、 海苔 再贴一张好诱人啊~~~  |
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